Cursos para Hostelería, Cocina y Gestión Gastronómica

Aprende nuevas técnicas y mejora la gestión de tu restaurante

En UMA entendemos la formación como una herramienta para mejorar la gestión, perfeccionar la técnica y desarrollar nuevas competencias dentro del sector gastronómico. Diseñamos programas formativos dirigidos a empresarios, cocineros, jefes de cocina y profesionales de la hostelería que buscan seguir creciendo mediante contenidos prácticos, aplicables y orientados a los retos reales del día a día.

Empieza Hoy

Curso Profesional de Asado Argentino, Fuego y Corte de Carne

Un curso intensivo de dos días enfocado en la técnica del asado argentino, pensado para todas las personas que quieran mejorar, aprender y crecer en el manejo de la brasa.

Durante la formación aprenderás a encender y controlar el fuego al estilo argentino, elegir carbón o leña según el tipo de cocción, preparar salmueras, adobos y sales, reconocer los cortes de carne y aplicar técnicas tradicionales de asado para conseguir una carne jugosa, sabrosa y en su punto.

No es una demostración para mirar desde lejos. Es una experiencia práctica en la que cada alumno participa, prepara, cocina y aprende a corregir errores reales frente a la brasa.

¿Qué problema resolvemos?

Muchas personas cocinan carne, pero no dominan la técnica de la brasa argentina.
Este curso ayuda a resolver problemas habituales como:
No saber controlar la intensidad del fuego.
Cocinar todos los cortes de carne de la misma manera.
No conocer qué carbón o leña utilizar según el resultado buscado.
Perder producto por exceso de cocción, sequedad o falta de reposo.
No saber aplicar correctamente sal, salmuera o adobos.
Falta de criterio técnico para trabajar la carne.
Inseguridad al trabajar cortes de mayor valor.
Falta de método para organizar un asado argentino desde cero.

A quién va dirigido

Qué aprenderás

Durante el curso trabajaremos:

Encendido y control del fuego al estilo argentino.
Tipos de carbón y leña.
Métodos de cocción según el corte.
Corte, preparación y tratamiento de la carne.
Técnicas tradicionales del asado argentino.
Uso de sal, salmueras y adobos.
Temperaturas y puntos de cocción.
Reposo, corte final y servicio.
Organización de una parrilla de asado argentino.
Errores habituales y cómo corregirlos.
Presentación final del asado.

Programa del curso

Día 1 · Formación, técnica y preparación

Primera jornada de introducción teórica y práctica.

Trabajaremos el conocimiento de la carne, los cortes típicos del asado argentino, el tipo de fuego, el carbón, la leña, los métodos de cocción, las sales, salmueras y adobos.

El objetivo del primer día es que el alumno entienda qué ocurre antes de poner la carne en la parrilla: cómo se prepara, cómo se decide la técnica y cómo se organiza un asado argentino profesional.

Incluye formación visual, explicación técnica y práctica guiada.

Noche de hotel

El curso incluye una noche de alojamiento para que la experiencia sea completa y los alumnos puedan continuar la formación al día siguiente sin desplazamientos adicionales.

Día 2 · Práctica completa desde cero

Qué incluye

Precio

Certificado UMA

Información importante

Microformaciones para cocineros y jefes de cocina

El salto que nadie te enseña a dar.

Formaciones cortas y al grano para cocineros y jefes de cocina que quieren crecer de verdad: dominar los números, dirigir a su equipo sin gritos y dar el paso a chef ejecutivo. Sin relleno teórico. Pensadas para aprender entre servicios.

Un adelanto de lo que viene:

→La gran mentira del 33%: lo que tu cocina pierde cada mes

→El escandallo que aguanta la realidad

→Corregir a tu equipo sin gritar, en 90 segundos

→IA en tu cocina: 3 usos para esta semana

De jefe de cocina a chef ejecutivo: el mapa del salto

🔧 En construcción. Muy pronto.

¿Quieres ser de los primeros? Déjanos tu email aquí

Reserva tu plaza en nuestros cursos.

Descubre cursos de formación gastronómica para cocineros, jefes de cocina, empresarios y profesionales de la hostelería. Formación práctica y aplicada.

Despega tu proyecto