Consultoría Gastronómica y Gestión de Restaurantes

Servicios de asesoría gastronómica

Cada negocio gastronómico tiene necesidades, objetivos y desafíos diferentes. En UMA ofrecemos servicios de asesoría gastronómica diseñados para ayudar a restaurantes, obradores y negocios de hostelería a mejorar su gestión, optimizar recursos y tomar decisiones con una base estratégica.

Empieza Hoy

Análisis de rentabilidad y control de costes

Conocer la rentabilidad real del negocio permite tomar decisiones con mayor seguridad y detectar dónde se están perdiendo beneficios.

Análisis de ingresos, gastos y márgenes.
Estudio de costes de materia prima.
Elaboración y revisión de escandallos.
Control del coste de personal.
Identificación de desviaciones económicas.
Propuestas para mejorar la rentabilidad.
Seguimiento de indicadores de gestión.

Diseño de cartas

Una carta bien diseñada mejora la experiencia del cliente y favorece la venta de los platos más rentables.

Diseño y actualización de cartas.
Ingeniería de menús.
Optimización de la oferta gastronómica.
Equilibrio entre rentabilidad y propuesta culinaria.
Revisión de precios de venta.
Organización de familias de productos.
Adaptación a la identidad del negocio.

Organización de cocina

Una cocina organizada trabaja con mayor fluidez, reduce errores y aprovecha mejor el tiempo y los recursos disponibles.

Diseño de procesos de trabajo.
Organización de partidas y estaciones.
Estandarización de recetas.
Elaboración de fichas técnicas.
Planificación de la producción.
Optimización de tiempos de servicio.
Mejora de la comunicación entre el equipo.

Gestión de compras y proveedores

Una buena gestión de compras ayuda a controlar costes, mantener la calidad del producto y asegurar un suministro eficiente.

Análisis de proveedores.
Comparativa de precios y condiciones.
Negociación de compras.
Planificación de pedidos.
Control de inventario.
Reducción de mermas.
Optimización del stock.

Apertura de restaurantes

Acompañamos el desarrollo de nuevos proyectos gastronómicos desde la planificación inicial hasta la puesta en marcha.

Definición del concepto gastronómico.
Planificación operativa.
Diseño de procesos de trabajo.
Creación de cartas y escandallos.
Organización del equipo.
Implantación de sistemas de gestión.
Asesoramiento durante la apertura.

Digitalización en la gastronomía

La tecnología facilita el control del negocio, automatiza tareas y proporciona información útil para tomar mejores decisiones.

Implantación de herramientas digitales.
Automatización de procesos.
Control digital de costes y escandallos.
Gestión documental.
Digitalización de recetas y fichas técnicas.
Aplicación de inteligencia artificial en la gestión gastronómica.
Formación para el uso de nuevas herramientas.

RRSS y comunicación digital

La presencia en redes sociales ayuda a dar visibilidad al negocio, conectar con nuevos clientes y reforzar la identidad de marca.

Definición de estrategia para redes sociales.
Creación de contenido adaptado al negocio.
Planificación de publicaciones.
Optimización de perfiles profesionales.
Comunicación de novedades, cartas y eventos.
Refuerzo de la imagen de marca.
Acompañamiento en la comunicación digital.

Coaching y acompañamiento

El coaching ayuda a los equipos y responsables del negocio a mejorar la toma de decisiones, reforzar el liderazgo y avanzar con mayor claridad en sus objetivos.